茄汁大虾

做法

1.准备好大虾，洗净去头去虾线

2.葱姜蒜切好备用

3.倒入适量食用油，爆锅葱姜蒜，将大虾放入锅中爆炒至变色

4.参加少量料酒，适量盐，西红柿沙司和少量白砂糖，爆炒，如锅比较干可参加少量水调制

蒜蓉空心菜

用料

空心菜；蒜末；盐

做法

1、空心菜洗净，控水。把菜切成三四厘米的段，蒜切末。锅里放油，烧热后下一半蒜末，炒出香味。

2、下空心菜，大火翻炒几下，炒到菜叶打蔫，加适量的盐，把剩余的一般蒜末扔进去，起锅。

醋香砂锅鸡

资料：走地翅4只，鸡腿4只，独头蒜、干葱头各8粒，长葱段、青红椒角、葱花各少量。红油25克。

做法：

1、鸡翅、鸡腿洗净，斩件待用。

2、起锅入油烧热，下入鸡件以中火生炒至五老练，倒入高压锅中，再倒入调好的醋汤上汽后大火压20分钟，倒出隔汁，待用。

3、出菜时取熟鸡块300克摆入砂锅内，浇上原汤350克，再从调好的醋汤中撇出红油淋入砂锅内，放在煲仔炉上开大火边煲边翻拌，煲滚后放入独头蒜、干葱头，加盖持续焖2分钟将醋汁收至半干，放入长葱段、青红椒角、撒上葱花即可

碎椒鱼头

做法

1、把鱼头治净并斩小块，腌渍入味后，拍上一层干粉，下入油锅炸至金黄色，捞出来沥油备用。

2、锅入菜油烧热，放入姜片5克、蒜片5克、二荆条辣椒圈350克、小米椒圈10克一起炒香，把鱼头块放进去，顺次调入盐5克、味精10克、白糖3克、胡椒粉3克、美极鲜5毫升、辣鲜露10毫升和少量鲜汤，烧至汤汁将干时，放入葱段10克炒匀，便可起锅装入砂煲。

本文相关词条概念解析：

空心菜

蕹菜，又叫空心菜、藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方乡村遍及培养作蔬菜。蕹菜性喜高温多湿环境。种子萌生需15℃以上；种藤腋芽萌生初期须保持在30℃以上，这样出芽才干敏捷规整；蔓叶成长适温为25～30℃，温度较高，蔓叶成长旺盛，采摘间隔时间愈短。空心菜本领35～40℃高温；15℃以下蔓叶成长缓慢；10℃以下蔓叶成长中止，不耐霜冻，遇霜茎叶即枯死。种藤窖藏温度宜保持在10～15℃，并有较高的湿度，否则种藤易冻死或枯干。空心菜喜较高的空气湿度及湿润的土壤，环境过干，藤蔓纤维增多，粗老不胜食用，大大下降产值及质量。